Mangoldrollen mit Sauerkraut-Putenbrust-Füllung
Zutaten
| 1 | Mangold ; ca. 500 g | |
|---|---|---|
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Butter |
| 1/8 | l | Weißwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 40 | g | Kürbiskerne |
| 200 | g | Putenbrust, geräuchert |
FÜR DIE SOßE | ||
| 2 | Fleischtomaten ; ca. 600 g | |
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
| 1 | EL | Essig |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
QUELLE http://www.hengstenberg.de "SAUERKRAUT AUF NEUE ART" | ||
Zubereitung
Mangold putzen, waschen und in Blaetter zerlegen. Die Struenke flachschneiden.
Sauerkarut kleinschneiden. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.. In heisser Butter 10 Minuten duensten. Sauerkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kuerbiskerne zufuegen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewuerfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkuehlen lassen.
Fuer die Sosse Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, wuerfeln und in heisser Butter anduensten. Kleingeschnittene Tomaten zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Die Mangoldblaetter nebeneinanderlegen und die Fuellung darauf verteilen. Die Blaetter fest aufrollen und zusammenbinden.
Nebeneinander in die Sosse legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Fleischgericht Geflügelgericht Pute Sauerkraut |