Mangold mit Olivenöl
Zutaten
| 1 | Bund | Mangold; er muss wie frisch poliert glänzen, nur dann ist er frisch |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Knoblauchzehe; zerdrückt |
| ;Salz | ||
| 1 | Zitrone | |
| Olivenöl; 1. Pressung | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Stern 36/96 Laenderkueche Languedoc- -Rousillon gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Mangoldblaetter mit einer Schere von den Stielen abschneiden.
2. Die Blaetter fuenf Minuten zusammen mit der Knoblauchzehe in reichlich sprudelndem Salzwasser kochen.
3. Den Mangold abgiessen und in einem Sieb kalt werden lassen.
4. Den Mangold auf einen flachen Teller stuerzen (er sieht jetzt aus wie ein dunkelgruener Brotlaib). In ungefaehr ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
5. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft, reichlich gutem Olivenoel, Pfeffer und Salz wuerzen und servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Mangold Frankreich |