Mangold-Käse-Röllchen
Zutaten
| 1 | kg | Mittelgroße Mangold- Blätter |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 4 | kl. | Gelbe Paprikaschoten |
| 3 | Selleriestangen | |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Schalotte | |
| 4 | Schuß | Toastbrot |
| 125 | g | Gouda; mittelalt |
| 1 | Eigelb | |
| ;Pfeffer | ||
| Mittelscharfer Senf | ||
| 200 | g | Wildreismischung |
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
QUELLE meine Familie & ich 7/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Mangold waschen, putzen, die Stiele abscneiden. Blaetter in Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen.
Blattrippen flach schneiden.
Die Mangoldstiele klein wuerfeln.
2. Paprikaschoten putzen, waschen, eine Schote winzig wuerfeln. Rest schaelen,
in Stuecke teilen. Sellerie putzen, waschen, in duenne Scheiben schneiden. Mangoldstiele, Paprikawuerfel und Sellerie in 1 EL Butter 3-5 minuten bissfest
duensten. Schalotte schaelen, hacken.
3. Toastbrot entrinden, grob reiben. Kaese winzig wuerfeln. Kaese mit Brot, Sellerie, Mangold- und Paprikawuerfeln und Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
4. Wildreismischung nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
5. Mangoldblaetter auslegen, leicht wuerzen. Mit der Fuellung belegen und zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die kleineren Blaetter leicht ueberlappend aufeinanderlegen.
6. Paprikastuecke und Schalotte in 1 EL Butter in einem breiten Topf anschwitzen. Roellchen zufuegen. Bruehe angiessen, zugedeckt 20 Minuten duensten.
7. Roellchen herausnehmen, warm halten. Paprika mit der uebrigen Butter im Mixer puerieren, salzen und pfeffern. Roellchen in Scheinen schneiden, mit Reis und Paprikasauce anrichten.
Getraenk: Kuehles Pils.
| Pro Person ca. | 520 kcal |
| Pro Person ca. | 2170 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Käse Reisgericht |