Mango-Vanille-Terrine
Zutaten
| 5 | Reife Mangos | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 2 | EL | Zucker |
| 8 | Scheibe | Gelatine |
| ½ | l | Joghurt nature |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 100 | g | Puderzucker |
| 3 | TL | Naturreiner Vanille-Extrakt |
| ½ | l | Rahm |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Mangos schaelen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, indem man zuerst die eine, dann die andere Haelfte der Frucht etwa 1 cm neben der Mitte parallel zum Stein abschneidet. Die Mangohaelften in duenne Schnitzchen schneiden. In eine Schuessel geben. Mit Zitronensaft und Zucker mischen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine beschichtete Cake- oder Terrinen- form mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht dies, wenn man die Folie mit Wasser befeuchtet, damit sie gut am Formenrand klebt.
Joghurt, Vanillezucker, Puderzucker und Vanille-Extrakt gut verruehren. Die zusammengefallene Gelatine tropfnass in einem Pfaennchen auf kleinster Stufe schmelzen. Vom Feuer nehmen. Nun loeffelweise etwa die Haelfte der Joghurtcreme unterruehren, dann diese Mischung unter die restliche Joghurtmasse schlagen. Kuehl stellen, bis die Creme dem Rand entlang zu gelieren beginnt.
Inzwischen den Boden der vorbereiteten Form dekorativ mit Mangoschnitzchen auslegen.
Den Rahm steif schlagen. Unter die leicht gelierende Joghurtcreme ruehren. Die Haelfte der Creme in die vorbereitete Form geben. Etwa 10 Minuten kuehl stellen.
Nun eine Lage Mangoschnitzchen auf die Vanillecreme geben, dabei an den Seiten einen kleinen Rand lassen. Die restliche Creme daruebergeben. Die Terrine mindestens 3 Stunden kuehl stellen.
Inzwischen die restlichen Mangoschnitze mitsamt Marinadefluessigkeit fein puerieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Kuehl stellen.
Zum Servieren die Terrine auf eine Platte stuerzen. In Tranchen schneiden. Auf Tellern anrichten und mit Mangosauce umgiessen.