Mango-Sauce
Zutaten
| 0.10 | l | Erdnussöl |
|---|---|---|
| 1 | Fasanengerippe | |
| 250 | g | Möhren |
| 250 | g | Sellerie |
| 500 | g | Zwiebeln |
| 250 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Mango | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 8 | Pfefferkörner | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 0.10 | l | Geflügelfond |
Zubereitung
In einem schweren Topf Oel erhitzen, Knochen darin anbraten.
Moehren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein wuerfeln, zu dem Gerippe geben und hellbraun braten. Mit Weisswein abloeschen.
Mango schaelen, wuerfeln. Mangowuerfel, Lorbeerblatt, Pfefferkoerner, geschaelte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Gefluegelfond aufgiessen.
Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Fluessigkeit abgiessen und dicklich einkoecheln.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Aufbau Sauce Obst Gemüsegericht Geflügelgericht |