Mango-Reis-Torte
Zutaten
FÜR DEN MUERBETEIGBODEN | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Eigelb | |
| 60 | g | Zucker |
| 170 | g | Butter; kalt |
| Mehl; zum Ausrollen | ||
| Fett; für die Form | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 150 | g | Milchreis |
| 3/8 | l | Milch |
| 100 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter; zimmerwarm |
| 1 | EL | Kokoscreme; nach Geschmack bis zur doppelten Menge |
| 125 | g | Magerquark |
| 3 | Mangos | |
| 2 | EL | Kokosraspeln |
QUELLE Nach:Apothekenzeitschrift Erfasst: Astrid Bendig 20.06.95 | ||
Zubereitung
Fuer den Muerbeteig Mehl, Zucker, Eigelb und Butterfloeckchen verkneten. Zu einem Kloss formen, mit Folie bedecken und mindestens 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
Inzwischen die Milch aufkochen, den Reis hineinruehren und bei milder Hitze 20-30 Minuten ausquellen lassen. Eigelb mit Zucker verquirlen, unter den heissen Milchreis ruehren. Die Masse etwas abkuehlen lassen. Ist der Reis noch lauwarm, Butter mit Kokoscreme und Quark verquirlen, dann unterheben.
Eine Springform leicht ausfetten. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche ausrollen, dann in die Form druecken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen 2/3 der Mangos schaelen und in Spalten teilen. Die Haelfte der Reismasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Mangospalten drauflegen und mit dem restlichen Reis abdecken.
Bei Oberhitze 15-20 Minuten hellbraun ueberbacken. Den Kuchen abkuehlen lassen, dann in den Kuehlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen. Die uebrige Mango in Spalten schneiden und den Kuchen damit verzieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Mürbeteig Mango Reisgericht |