Mango-Pfirsich-Creme
Zutaten
| 400 | g | Mangofleisch |
|---|---|---|
| 4 | Pfirsiche, gelbfleischig | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 2 | EL | Weißer Rum |
| 60 | g | Puderzucker; (1) |
| 0.10 | l | Sahne |
| 2 | Eiweiße | |
| 1 | Spur ;Salz | |
| 2 | EL | Puderzucker; (2) |
Zum Garnieren | ||
| Pfefferminzblätter | ||
Zubereitung
Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1) zugeben und pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb drücken. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.
Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen, Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen.
Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kühlstellen. Mit frischen Pfefferminzblätter garnieren.
Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose verwendet, Zuckermenge reduzieren.
Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985 erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 12 Jan 1995