Mango-Parfait
Zutaten
| 3 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 300 | g | Mangofleisch |
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | |
| ¼ | l | Sahne |
| Minze; zum Garnieren | ||
Zubereitung
Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit Minzeblätter garnieren.
(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen)
Nach: Meine Familie & Ich Spezial
´Kochen im Wok´, 3/94 (16.04.94, RG)
From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 17 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen