Mango mit Orangencaramel
Zutaten
| 2 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 150 | ml | Orangensaft; frisch gepresst |
| 11 | EL | Orangenlikör |
| 1 | EL | Mandelblättchen |
| 2 | Reife Mangos | |
| 2 | Kugeln Vanilleeis | |
QUELLE erfasst: Arthur Heinzmann im Juni 98, aus d'Chuchi | ||
Zubereitung
Den Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Caramel schmelzen. Vorsichtig (Dampf) den Orangensaft dazugiessen. Auf lebhaftem Feuer saemig einkochen lassen. Nach Belieben mit Likoer parfuemieren. Leicht abkuehlen oder vollstaendig erkalten lassen.
Die Mandelblaettchen in einer trockener Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Kurz vor dem Servieren die Mangos duenn schaelen. Das Fruchtfleisch um den Kern herum in Scheiben abschneiden. Auf Desserttellern anrichten. Die Mangos mit Orangen-Caramel-Sauce uebergiessen und je eine Kugel Vanilleglace dazugeben.
Mit den Mandelblaettchen bestreuen.