Mango in Sherrysauce zu Perlhuhnbrust
Zutaten
| 1 | Mango | |
|---|---|---|
| 1 | Papaya | |
| 1 | Paprika, rot | |
| 1 | Paprika, gelb | |
| 2 | Zwiebeln, klein | |
| 350 | g | Perlhuhnbrust |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Pfeffer, grün (eingelegter) |
| 75 | ml | Sherry, trocken |
| Zucker | ||
Zubereitung
Mango schaelen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Papaya schaelen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten teilen. Paprika in Stuecke und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Perlhuhnbrust salzen und pfeffern. Im heissen Oel von beiden Seiten anbraten. Dann bei milder! Hitze 8-10 Minuten weiterbraten, dabei oefter jedoch wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebeln und Paprika im Bratfett 4-5 Minuten schmoren. Mango und Papaya zufuegen, 3 Minuten weitergaren. Gruenen Pfeffer grob zerdruecken, mit dem Sherry in die Pfanne geben. Einmal aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken, zur Perlhuhnbrust servieren. Als Beilage dazu eignen sich hervorragend Bandnudeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Leicht Geflügelgericht Exotisch |