Mango-Eis-Guglhupf
Zutaten
| 2 | Mangos | |
|---|---|---|
| 40 | ml | Grand Marnier |
| ½ | l | Sahne; steif geschlagen |
| 4 | Eigelb | |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Limette; Saft | |
| 200 | ml | Orangensaft; frisch gepresst |
| 3 | Baiserschalen; aus der Konditorei, zerbröckelt | |
| 25 | g | Pistazien; gehackt |
| ZUM GARNIEREN | ||
| 1 | Pck. | Sahne; steif geschlagen |
| Hippenroellchen | ||
| Beerenfrüchte | ||
| Pistazien; gehackt | ||
| LISA KOCHEN&BACKEN 8/97 notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Mangos schaelen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Im Mixer puerieren, durch ein Sieb passieren und mit Grand Marnier aromatisieren. Eigelbe und Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Zitrussaefte und Mangopueree unterruehren. In Eiswasser unter Ruehren kuehlen. Sahne, Baiserstueckchen und Pistazien unterheben. In eine Guglhupfform fuellen. Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden im Tiefkuehlfach gefrieren lassen.
Zum Servieren die Form einige Sekunden in heisses Wasser tauchen, bis das Eis am Rand etwas antaut. Mit einer Platte abdecken, umdrehen und stuerzen. Sahne die Rippen entlang an den Rand spritzen, Hippen andruecken. Beerenfruechte in die Mitte fuellen und das Ganze mit Pistazien bestreuen.