Mango-Chutney scharf
Zutaten
| 1 | kg | Mangofruechte, grün; halbiert, entsteint,ge- schält, in Scheiben geschnitten |
|---|---|---|
| 250 | g | Ingwerwurzel; geschält |
| 500 | g | Rote Johannisbeeren |
| 2 | kg | Zucker |
| 450 | ml | Weinessig |
| 3 | EL | Chilipulver; oder Cayenne- pfeffer |
| 1 | EL | ;Salz |
QUELLE Premila Lal Premila Lal's Indian Recipes in: Time Life Die Kunst des Kochens Methoden und Rezepte Konservieren erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Haelfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem grossen Moerser zerdruecken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten ausser den Mangofruechten in einen Kochtopf geben und unter Ruehren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofruechte hinzufuegen und etwa 30 Minuten simmern lassen, bis die Mischung eine marmeladenaehnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind. Abkuehlen lassen und in luftdichte Behaelter fuellen.
Das Chutney kann sofort gegessen werden.