Mandeltarte mit Pinienkernen
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 4 | Eigelb (Gew.-Kl. 3) | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 125 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Pinienkerne |
| 125 | g | Butter |
| 100 | g | Mandeln; gehäutet |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 3 | Eier (Gew.-Kl. 3) | |
| 30 | g | Speisestärke |
| ½ | TL | Backpulver |
NACH EINEM REZEPT VON Essen&Trinken, 7/96,S.39 MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel schuetten. In die Mitte eine Mulde druecken. Eigelb und Salz in die Mulde geben. Die Butter in kleine Stuecke schneiden und mit Zucker und Vanillinzucker auf dem Mehlrand verteilen.
Alle Zutaten von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. In eine Tarteform druecken. Einen Rand von 1 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen fuer die Fuellung die Pinienkerne in 1/5 der Butter hellgelb roesten und beiseite stellen. Die restliche Butter bei schwacher Hitze schmelzen und wieder abkuehlen lassen. Die Mandeln mahlen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Mandeln, Zucker und Salz mischen. Die Eier einzeln unterruehren. Die Masse mit den Quirlen des Handruehrers 5 Minuten schaumig ruehren. Staerke und Backpulver daruebersieben und unterheben. Nach und nach die zerlassene Butter unterziehen.
Die Mandelmasse auf den Teigboden giessen. 10 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann die Pinienkerne auf der Mandelmasse verteilen und weitere 10-15 Minuten backen (*).
Im ausgeschalteten Backofen bei offener Ofentuer 10 Minuten nachziehen lassen. Noch warm servieren.
Dazu passt Schlagsahne oder Joghurtcreme mit Pfirsichen.
(*) ACHTUNG! Pinienkerne koennen schnell anbrennen, d.h. gut ueberwachen!
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Mandeln Pinienkerne |