Mandelpudding mit Hagebuttensauce
Zutaten
MANDELPUDDING | ||
| 100 | g | Mandeln, geschält |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 5 | Eigelb | |
| 40 | g | Semmelbrösel |
| 5 | Eiweiß | |
HAGEBUTTENSAUCE | ||
| 1.50 | l | Weißwein* |
| 50 | g | Zucker |
| 4 | EL | Hagebuttenmark |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | EL | Zucker |
QUELLE Zu Gast bei Christiane Herzog Meine ganz persönlichen Rezepte erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Mandeln in der Pfanne roesten und abgekuehlt fein reiben.
Die weiche Butter mit 4/5 des Zuckers cremig ruehren. Nach und nach unter weiterem Ruehren die Eigelb dazugeben und schaumig schlagen. Die geroesteten Mandeln und die Semmelbroesel unter die Masse ruehren. Die Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Die Masse in eine gebutterte und gebroeselte Puddingform fuellen und im leicht siedenden Wasserbad 45 Minuten garen.
Fuer die Sauce Wein und Zucker kurz aufkochen lassen. Das Hagebuttenmark mit Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Nach und nach den Wein dazugiessen und bei mittlerer Hitze kurz und kraeftig aufschlagen. Von der Kochplatte nehmen und kurz ziehen lassen.
Den Pudding auf eine Platte stuerzen und die Hagebuttensauce dazu reichen.
*Anmerkung Petra: Ich denke, diese Mengenangabe ist falsch, stimmen koennte 1/2 l.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Dessert Süßspeise Pudding Mandeln Hagebutten |