Mandelmilchreis mit Erdbeerkompott und Krokant
Zutaten
MILCHREIS | ||
| 300 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 200 | ml | Rahm |
| 60 | g | Zucker |
| 3 | Tr. | Bittermandelaroma |
| 60 | g | Mandeln; geschält, gemahlen |
| 100 | g | Milchreis |
KROKANT | ||
| 20 | g | Butter |
| 25 | g | Puderzucker |
| 35 | g | Mandelblättchen |
KOMPOTT | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | TL | Maisstärke |
QUELLE Nach: Orella 6/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Milch, Rahm, Zucker und Bittermandelaroma aufkochen. Mandeln und Reis beifuegen. 30 Minuten sanft koecheln lassen.
In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Puderzucker und Mandelblaettchen beifuegen. Ruehren, bis der Zucker geschmolzen und wenig karamelisiert ist und die Mandeln goldbraun sind. Sogleich auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Flach druecken, auskuehlen und fest werden lassen.
Erdbeeren ruesten und halbieren. 1/3 davon mit Zucker und Maisstaerke puerieren. Dieses Pueree unter Ruehren kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen. Restliche Erdbeeren beifuegen, vermengen.
Vom Mandelreis auf jeden Teller zwei ovale Kugeln mit dem Essloeffel abstechen. Kompott daneben arrangieren und mit zerbroeckeltem Krokant bestreuen. Schmeckt lauwarm besonders gut.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Süßspeise Warm Erdbeere Reisgericht |