Mandelhuhn mit Champignons
Zutaten
| 800 | g | Hühnerbrustfilet |
|---|---|---|
| 2 | Lorbeerblätter | |
| Salz | ||
| Schw. Pfeffer a.d. Mühle | ||
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| Saft einer 1/4 Zitrone | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Möhren | |
| ½ | Salatgurke | |
| 125 | g | Frische Champignons |
| ¼ | Dose | Bambussprossen (110g) |
| ½ | l | Wasser |
| 10 | g | Speisestärke |
| 4 | EL | Öl |
| 75 | g | Geschälte Mandeln |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Tomatenketchup |
Zubereitung
Das Gefluegelfleisch haeuten und in ca. 2cm grosse Wuerfel schneiden. Die Lorbeerblaetter in Stuecke brechen, mit etwas Salz in einem Moerser zerstossen und mit Pfeffer und Ingwerpulver mischen. Die Fleischwuerfel mit der Gewuerzmischung und Zitronensaft einreiben. Zwiebel, Knoblauch, Moehren und Salatgurke schaelen. Salatgurke laengs vierteln und entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Salatgurke grob hacken. Die Moehren in Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das gesamte Gemuese in eine Schuessel geben, mit kochendem Wasser abgiessen und 5 Minuten ziehen lassen.
Danach das Wasser abgiessen und das Gemuese gut abtropfen lassen. Das Gefluegelfleisch in Speisestaerke wenden. Das Oel in der Pfanne erhitzen und die Mandeln darin unter staendigem Ruehren 2 Minuten roesten und herausnehmen. Das Fleisch im Oel 5 Minuten braten, dann ebenfalls herausnehmen. Das Gemuese 5 Minuten im Oel duensten, Sojasauce und Ketchup hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen, nicht mehr kochen lassen.
Das Gericht auf einer vorgewaermten Platte anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu Reis reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn |