Mandelgelee "Parisienne"
Zutaten
| 100 | g | Mandeln; abgezogen, gemahlen |
|---|---|---|
| 3 | Tr. | Bittermandelöl |
| 3 | EL | Maraschino; oder Amaretto |
| ½ | l | Sojamilch |
| 1 | EL | Maiskeimoel bis zur doppelten Menge |
| 1 | Schuß | ;Salz |
| 6 | Scheibe | Weiße Gelatine ODER -- |
| 1 | Pck. | ;Gelatine, gemahlen |
QUELLE gepostet: Ursula Kapp am 16.1.96 | ||
Zubereitung
Mandeln, Bittermandeloel, Maraschino oder Amaretto, Sojamilch zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, gut durchziehen und erkalten lassen.
Sobald der Mandelsud ca. 50 °C erreicht hat, Maiskeimoel und Salz hinzufuegen, kraeftig mit einem Schneebesen schlagen und durch ein Sieb giessen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen (oder in kaltem Wasser anruehren), 10 Minuten zum Quellen stehen lassen, unter ruehren erwaermen, bis sie geloest ist, in den Mandelsud geben, gut durchruehren, in eine kalt ausgespuelte Sturzform geben, kalt stellen.
Das erstarrte Gelee stuerzen und servieren.