Mandelfladen
Zutaten
| 400 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Mehl |
| 100 | g | Honig |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eier | |
| 3 | Eigelb | |
| ½ | l | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Mandeln, geschält und fein gemahlen |
| Bittermandelaroma einige Tropfen | ||
QUELLE Was Großmutter noch wusste Honig aus dem Schwarzen Wald Ausstrahlung 28.06.98 erfasst und konvertiert Peter Mess , 02.07.98 | ||
Zubereitung
Den Blaetterteig halbieren und zwei Rechtecke 3 bis 4 mm dick ausrollen. Auf ein kalt abgespueltes Backblech legen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend etwa 20 Minuten hellbraun backen. Diese beiden Blaetterteigkissen noch warm so aufschneiden, dass je ein Boden und ein Deckel entstehen. Auskuehlen lassen.
Das Mehl, den Puderzucker und den Vanillezucker in einem Topf mischen.
Die ganzen Eier und die Eigelb zusammen verquirlen und beifuegen. Die Milch aufkochen und unter Ruehren dazugiessen. Dann den Topf auf die Herdplatte geben und unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen aufkochen.Sobald die Creme zu binden beginnt, die Butter beifuegen und kraeftig unterruehren.
Vom Feuer nehmen und die Creme in einem Eiswuerfelbad kalt ruehren; damit wird verhindert, dass sich eine Haut bildet.
Erst jetzt die Mandeln und das Bittermantelaroma beifuegen.
Die Creme auf die beiden Blaetterteigboeden streichen und die Deckel aufsetzen, in Portionsstuecke schneiden.