Mandelcreme mit Sauerkirschen
Zutaten
| 4 | Blatt weiße Gelatine | |
|---|---|---|
| 150 | g | Mandeln, gemahlen |
| 4 | Eier; getrennt | |
| 50 | g | Zucker |
| 8 | EL | Mandellikör |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 350 | g | Schattenmorellen; aus dem - Glas, Abtropfgewicht |
| 30 | g | Mandelblättchen |
| 1/8 | l | Schlagsahne |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eigelb mit Zucker und Mandellikör schaumig schlagen. Mandeln und saure Sahne unterrühren. Gelatine ausdrücken.
In einem Topf unter Rühren auflösen und unter die Creme mischen, dann in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Kirschen abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Eiweiß steif schlagen. Wenn die Mandelcreme zu gelieren beginnt, Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben. Kirschen untermischen, einige zum Garnieren beiseite legen. 20 Minuten kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten, Schlagsahne steif schlagen. Creme mit Mandelblättchen, Sahne und den restlichen Kirschen garnieren.
Pro Portion ca. 479 kcal/2009 kJ
Quelle: Nach ARD/ZDF 16.10.95 Erfaßt: Ulli Fetzer