Mandel-Knoblauch-Dip
Zutaten
| 50 | g | Spinatblätter |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 100 | g | Mandeln; geschält davon |
| 2 | EL | - (1) |
| 2 | EL | Basilikumöl ODER Olivenöl |
| 6 | EL | Gemüsebrühe |
| ;Salz | ||
| ;weißer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
QUELLE erfasst von I. Benerts aus: Dips & Salsa von Marlisa Szwillus Graefe und Unzer ISBN 3-7742-2969-4 22.05.98 | ||
Zubereitung
Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und die Stiele abschneiden. Die Blaetter 1/2 Minute in kochendes Salzwasser geben, zusammenfallen lassen, abgiessen und kalt abschrecken. Den Spinat abtropfen lasen, gut ausdruecken und grob hacken. Den Knoblauch schaelen.
Mandeln (1) grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb roesten. Die restlichen Mandeln mit Knoblauch, Spinat, Basilikumoel und der Haelfte der Bruehe im Mixer oder Blitzhacker fein puerieren. Das Pueree in eine Schuessel umfuellen.
Soviel von der uebrigen Bruehe unterruehren, dass ein saehmiger Diip entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit geroesteten Mandeln bestreuen.
Harmoniert gut mit Mini-Frikadellen, gebratenen Haehnchenkeulen und rohem Gemuese wie Moehren, Staudensellerie, Zucchini, Paprika und Gurke.