Mandarinen-Huhn
Zutaten
| 4 | Hühnerkeulen | |
|---|---|---|
| Salz,Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 125 | ml | trockener Portwein |
| 40 | g | Öl |
| 4 | kleine Zwiebel | |
| 125 | ml | Sahne |
| 125 | ml | Creme fraiche |
| 1 | EL | grüner Pfeffer aus dem Glas |
| 1 | kleine Dose Mandarinen | |
| 1/2 Bund glatte Petersilie | ||
| fein geschnittene Orangenschalen zum Bestreuen | ||
Zubereitung
Keulen zerteilen und mit Salz,Pfeffer,kleingehacktem Knoblauch,Zitronensaft und dem Portwein zugedeckt bei Zimmertemperatur zwei Stunden marinieren lassen.
Zwiebel schälen und vierteln, die Mandarinen gut abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Pfeffer in ein kleines Sieb geben mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Hühnerstücke aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
In gut erhitzen Öl gemeinsam mit dem Zwiebel rundherum scharf anbraten.
Mit der Marinade, der Sahne und Creme fraiche aufgießen, die Pfefferkörner dazu und alles zusammen zugedeckt weichkochen.
3 Minuten vor Ende der Garzeit die Mandarinen und die Petersilie dazu.
Mit feingeschnittener Orangenschale bestreuen.
Reis dazu.
Gutes Gelingen!
