Mamas Gulasch

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Fett (in Portionen) anbraten, so dass sie etwas braun werden.

Zur Seite stellen und das Fleisch (Schwein und Rind - man kann auch nur eines davon nehmen) scharf in der gleichen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen.

Die Zwiebeln wieder in die Pfanne (grosser Topf oder gusseiserne grosse Pfanne) geben, gut mit Paprikapulver bestreuen und kurz mit anrösten.

Danach das Tomatenmark dazugeben und mit den Zwiebeln verrühren, so dass die Zwiebeln gut vom Tomatenmark umschlossen sind. Auch das Tomatenmark kurz mit anrösten lassen.

Danach das Fleisch wieder hinzugeben und mit wenig Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen und noch mal ein wenig Rotwein dazu geben und nochmals einkochen lassen (für die Farbe).

Dann ca. 0.5 l Rotwein angiessen, die Brühe dazu geben (Menge muss man abschätzen, ich würde sagen, etwas weniger als einen halben Liter) und mit Cayenne-Pfeffer würzen.

Danach das ganze im geschlossenen Topf bei niedriger Flamme gut 2 Stunden kochen lassen. Ab und zu umrühren.

Nach zwei Stunden sollten die Zwiebeln der Sauce etwas Bindung verliehen haben, falls nicht genug, mit etwas Saucenbinder eindicken.

Nochmals abschmecken und ggf. mit Salz, Paprika, Cayenne-Pfeffer nachwürzen. Dazu passt frisches Weissbrot (Baguette, Semmeln o. ä.) oder auch Nudeln. Ich ziehe allerdings das Weissbrot vor.

PS: Wer mag, kann auch noch gekochte kleine Kartoffeln dazugeben am Ende (aus der Dose)
Guten Appetit!

Rezepte -> Rezepte 4... -> Rezepte 45... -> Rezepte 454..