Malteser-Sauce zu Spargel
Zutaten
| 200 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Eigelbe | |
| 4 | EL | Weißwein |
| 1 | TL | Grüner Pfeffer; Glas, evtl. doppelte Menge |
| ½ | Blutorange; unbehandelt | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE meine Familie und ich gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aufkochen und mit einem Löffel den weißen Schaum abschöpfen.
2. Eigelbe und Weißwein in eine Metallschüssel geben und im warmen Wasserbad
mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Butter unter ständigem Rühren langsam
dazugießen. Die Hälfte der Pfefferkörner zerdrücken. Die halbe Orange ausdrücken, von der Schale schmale Streifen abziehen. Beides mit den Pfefferkörnern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paßt zu grünem und weißem Spargel.
| Pro Person ca. | 430 kcal |
| Pro Person ca. | 1800 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Sauce Obst Gewürz Gemüsegericht |