Malaysische Kokosplätzchen
Zutaten
| 250 | g | Weizen; feingemahlen |
|---|---|---|
| 50 | g | Zuckerrohrgranulat |
| 1 | TL | Vanille; gemahlen |
| 100 | g | Butter; gekühlt |
| 1 | gr. | Ei |
| 2 | Eiweiß | |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 50 | g | Ahornsirup; oder |
| ; Sanddornsirup | ||
| 250 | g | Kokosrapeln; möglichst aus |
| ; frischem Kokosfleisch | ||
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 1 | Msp. | Muskatnuss; gerieben |
| Mehl; für die Arbeitsfläche | ||
| Butter; für das Blech | ||
| 1 | Eigelb; zum Bestreichen | |
Zubereitung
Weizenmehl mit Zuckerrohrgranulat und Vanille in einer Schuessel oder auf der Arbeitsflaeche mischen. Butter in kleine Floeckchen teilen und mit dem Ei dazugeben. Alles mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes oder den Haenden rasch zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas kaltes Wasser unterarbeiten.Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Inzwischen Eiweiss mit Zitronensaft mit dem Ruehrbesen des Handgeraetes zu sehr steifem Schnee schlagen. Ahorn- oder Sanddornsirup mit Kokosraspeln, Zimt und Muskat mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Gekuehlten Muerbeteig noch einmal durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche etwa messerrueckendick ausrollen. Mit einem runden Ausstechfoermchen Plaetzchen ausstechen. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und die Haelfte der Plaetzchen drauflegen. Jeweils etwas Kokosmasse darauf verteilen und mit den restlichen Plaetzchen abdecken. Die Raender mit einer Gabel gut zusammendruecken und die Plaetzchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Plaetzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 ° C etwa 15 Minuten backen, bis sie schoen gebraeunt sind. Dann vorsichtig vom Blech loesen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.
(Aus dem Buch "Vollwert-Weihnachtsbaeckerei" von Cornelia Schirnharl, Wilhelm Heyne Verlag)
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: "Barbara Langer" |
| de.rec.mampf |