Makrelenstreifen in Paprikasauce (Diabetes)
Zutaten
| ½ | Paprikaschote, rot | |
|---|---|---|
| ½ | Paprikaschote, grün | |
| 60 | g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 200 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Fischfond, aus dem Glas |
| ; ersatzweise Gemüsebrühe | ||
| 300 | g | Makrelenfilet |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Petersilie, glatt | ||
| 1 | Thymanzweig | |
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Otto Koch "Auch für Diabetiker" erfasst/konvertiert von Peter Mess, 08.09.98 | ||
Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, die Champignons vorsichtig abreiben und ebenfalls waschen. Alles in feine Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und im oel glasig
anschwitzen. Nun das Tomatenmark hinzugeben und leicht anroesten. Das Paprikapulver darueberstaeuben und etwa 5 Sekunden mit anroesten (nicht dunkel werden lassen, sonst wird die Sauce bitter). Das Ganze sofort mit dem
Wein und dem Fischfond abloeschen und leicht einkoecheln lassen.
Inzwischen das Fischfilet in Streifen schneiden. Die Paprika- und Champignonstreifen zur Sauce geben, alles mit dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer wuerzen. Die Sauce etwa 4 Minuten koecheln lassen. Danach das Lorbeerblatt herausnehmen.
Anschliessend den Fisch zur Sauce geben und darin 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Petersilie und Thymian waschen, trockenschuetteln und fein hacken.
Das Gericht damit bestreuen und sehr heiss servieren.
Dazu passt Kraeuterpolenta.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Makrele Diabetes Hauptgericht |