Makkaroni mit Champignonragout

Zutaten

Zubereitung

Die Makkaroni in ca. 2 Liter Wasser mit Oel und Meersalz nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Pilze waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein wuerfeln. Die Petersilie waschen, in Kuechenkrepp ausdruecken, die dicken Stengel entfernen und die zarten Zweige fein wiegen.

In einem weiten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwuerfel unter Ruehren darin glasig duensten. Die Petersilie und die Pilze hinzufuegen und das Ganze unter gelegentlichem Ruehren zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten schmoren.

Das Mehl darueberstaeuben, die Pilzmischung wenden und das Ganze kurz anduensten, bis die Fluessigkeit fast voellig verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Pilzragout mit Sahne abloeschen. Mit dem Schneebesen klumpenfrei verruehren, dabei die Bruehe hinzugiessen.

Das Pilzragout wieder erhitzen, unter Ruehren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten durchkoecheln lassen. Vom Herd nehmen, die Creme fraiche unterruehren und das Ganze mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Die Makkaroni auf ein Sieb schuetten, gut abtropfen lassen und auf zwei vorgewaermte Teller verteilen. Das Pilzragout daruebergeben und jede Portion mit zwei halbierten Kirschtomaten anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 611 kcal/2556 kJ

TIP: Besonders fein und wuerzig schmeckt das Champignonragout, wenn Sie 200 g zarten Kohlrabi (fein gewuerfelt) und etwas in feine Streifen geschnittenes Kohlrabigruen mitduensten.

Quelle: herzhaft & lecker: Trennkost leicht gemacht. Reichenbach Verlag. erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997

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