Maissouffle mit Edelpilzkäse
Zutaten
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl |
| ½ | l | Milch |
| 200 | g | Edelpilkaese; z.B. Roque- fort oder Gorgonzola |
| ; Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 2 | Eier | |
| 425 | g | Mais; aus der Dose |
| 2 | EL | Haselnüsse; gemahlen |
| Fett; für die Form | ||
QUELLE Nach:Auflaeufe, Gratins u. Souffles, Graefe und Unzer Gepostet: Holger Hunger 2:2490/5070.47 - 08.01.95 | ||
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Ruehren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam mit dem Schneebesen unterschlagen. Aufkochen und etwa 10 Min. koecheln lassen, dabei immer wieder umruehren. Kaese zerbroeckeln, unter die Sauce ruehren und aufloesen; mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen.
Eier trennen. Mais und Eigelbe im Mixer puerieren, dann in eine Schuessel geben. Kaesesauce hinzufuegen.
Eiweisse mit wenig Salz steif schlagen und zum Schluss unter die Maismasse heben.
Boden einer feuerfesten Souffleform ausfetten und mit den gemahlenen Haselnuessen ausstreuen. Masse in die Form fuellen und in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens stellen. In 20 bis 25 min goldgelb backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Mais Käse Vegetarisch Soufflé |