Maissalat mit Lima-Bohnen
Zutaten
| 550 | g | Maiskörner; gekochte |
|---|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 1 | grüne Paprikaschote; beide Sorten geröstet, ent- haeutet, Samen u. Scheide- wände entfernt u. in Würfel geschnitten | |
| 150 | g | rote Zwiebel; fein gehackt |
| 220 | g | Lima-Bohnen; gekochte |
DRESSING | ||
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | chili-powder; (*) |
| 125 | ml | Apfelessig |
| 80 | ml | Maiskeimoel |
QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Mais, Paprikaschoten, Zwiebeln und Lima-Bohnen in einer grossen Schuessel vermengen. Fuer das Dressing in einer anderen Schuessel Salz, chili-powder und Essig verruehren und nach und nach das Maiskeimoel unter staendigem Ruehren zugiessen. Das Dressing zu den Gemuesen geben und alles gut vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen.
Anmerkung: Mais ist allen Indianervoelkern Amerikas seit Urzeiten heilig gewesen und ist heute noch traditionelles Nahrungsmittel der Pueblo-Indianer. Jede der sechs Farben des Mais (gelb, weiss, rot, blau, schwarz und gesprenkelt) repraesentiert in einigen Pueblo-Kulturen die Richtungen des Himmels und des Alls: Norden, Sueden, Osten, Westen, oben und unten. Mais wird von den Indianern haeufig mit Bohnen kombiniert, so auch in diesem Rezept. Daraus resultiert eine natuerliche, gesunde Ernaehrung, denn die Kombination der pflanzlichen Proteine liefert eine ausgewogene Menge an Aminosaeuren. Nach Moeglichkeit sollte man diesen Salat mit farblich unterschiedlichem Mais zubereiten.
(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewuerzmischung wird aus gemahlen- en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Kreuzkuemmel und anderen Gewuerzen hergestellt. Chili powder wird haeufig in chilis, Suppen, Eintoepfen, Salatsaucen usw. verwendet. Powdered chili besteht lediglich aus gemahlenen getrockneten Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewuerze oder Kraeuter. Sowohl chili powder als auch powdered chili sollte man moeglichst rasch verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.