Maispoularde mit Nudeln
Zutaten
| 1 | Maispoularde à 1,2kg | |
|---|---|---|
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 200 | g | Möhren |
| 4 | Stiele Thymian | |
| 2 | Stiele Rosmarin | |
| 1 | TL | Weiße Pfefferkörner |
| 1 | Sternanis | |
| ½ | l | Rotwein |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Öl |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| 100 | ml | ;Marinade |
| 425 | ml | Tomaten a.d.Dose |
| 400 | ml | Geflügelfond |
| 400 | g | Brokkoli |
| 400 | g | Champignons |
| 300 | g | Bandnudeln |
| 1 | Tomate | |
| 3 | Stiele Basilikum | |
| 2 | EL | Butter |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| 1 | EL | Soßenbinder |
QUELLE Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka am 03.06.98 | ||
Zubereitung
Poularde waschen, in 6 Stuecke zerlegen. Zwiebeln schaelen, hacken. Sellerie und Moehren schaelen, wuerfeln. Kraeuter waschen, hacken. Vorbereitetes Gemuese, Pfefferkoerner, Anis und Wein mischen. Poularde zugedeckt darin ca. 12 Std.(!) ziehenlassen. Knoblauch schaelen, hacken. Fleisch abtropfen. Knoblauch im Oel anduensten. Fleisch darin 10 Min. anbraten. Wuerzen. Mit Marinade, Dosentomaten und Fond abloeschen. Zugedeckt 20 Min. schmoren.
Brokkoli in Roeschen teilen. In Salzwasser 8 Min. kochen. Pilze halbieren. Nudeln 7 Min. kochen. Tomate wuerfeln. Basilikum puerieren. Kurz vor dem Servieren 1 EL Fett schmelzen. Basilikum, Tomate und Nudeln darin schwenken. Fleisch herausnehmen. Fond durchsieben. Pilze im Rest Fett anbraten. Wuerzen. Mit Fond und Sahne abloeschen. Binden und abschmecken.
| Pro Person ca. | 820 kcal |
| Pro Person ca. | 3433 kJoule |
| Eiweiß | 61 Gramm |
| Fett | 35 Gramm |
| Kohlenhydrate | 60 Gramm |
| Zubereitung | ca. 1 1/4 Std. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Nudeln Teigwaren Gemüsegericht |