Maisbrot (Cajun)
Zutaten
| 40 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 175 | g | Maismehl |
| ¾ | TL | ;Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Backpulver |
| 2 | Eier; leicht verquirlt | |
| 250 | ml | Milch |
| 4 | EL | Butter; zerlassen |
| Butter; für die Form | ||
QUELLE posted and modified by K.-H. Boller, 12.01.96 | ||
Zubereitung
Eine quadratische ofenfeste Form von 20 cm Groesse duenn mit Butter einfetten.
In einer mittelgrossen Schuessel alle trockenen Zutaten vermischen. In einer kleinen Schuessel Eier, Milch und zerlassene Butter verruehren. Zur Mehlmischung geben und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Form fuellen und 18 - 20 Minuten bei 220 Grad backen, bis an einem in der Mitte hineingestochenem Messer kein Teig haften bleibt. In quadratische Stuecke schneiden.
Anmerkung: Dieses Maisbrot eignet sich auch ideal als Fuellung wie man sie etwa fuer eine Flusskrebs-Bisque benoetigt. Maisbrot nach diesem Grundrezept laesst sich aber auch mit geriebenem Kaese, Chilies oder Maiskoerner verfeinern.
