Mais-Speck-Pfannkuchen
Zutaten
| ½ | Tasse | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | TL | Backpulver |
| ½ | TL | ;Salz |
| ¼ | TL | ;Schwarzer Pfeffer |
| 2 | Eier; verquirlt | |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Dose | Mais; (300 g) püriert |
| 100 | g | Frühstücksspeck; gewürfelt und gebraten |
| 2 | EL | Parmesan; frisch gerieben |
| Schnittlauch; gehackt | ||
QUELLE Anne Wilson Omeletts, Pfannkuchen und Beignets erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Pfeffer in einer Schuessel mischen. Eier und Milch hinzufuegen und zu einem glatten Teig verruehren. Puerierten Mais, Speck, Kaese und Schnittlauch unterruehren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne einfetten und erhitzen. Je 2-3 El Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch abdecken und in den warmen Ofen stellen, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne nach Bedarf einfetten. Hinweis: Saure Sahne und geriebener Cheddar schmecken hierzu besonders gut.
Anmerkung: Statt Dosen-Mais laesst sich auch TK-Mais, aufgetaut, verwenden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bernd |
| Kategorien: | Pfannkuchen Mais Speck |