Mailänder Gemüsesuppe
Zutaten
| 100 | g | Bohnenkerne |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck, durchwachsen und |
| Geraeuchert | ||
| 150 | g | Roher Schinken |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Karotten | |
| 1 | Stange Lauch | |
| 1 | mtl. | Zucchino |
| 1.25 | l | Fleischbrühe |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Frisch gemahlener schwarzer | ||
| Pfeffer | ||
| 4 | Tomaten | |
| 200 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 150 | g | Gekochter Reis |
| ½ | Bund | Salbei |
| 1 | Bund | Salbei |
| 100 | g | Parmesan |
QUELLE Italienische Küche BZ Verlag erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Bohnenkerne ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Speck und den Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Das Fett in einem entsprechenden Topf erhitzen, den Speck und den Schinken darin auslassen. Das Gemuese putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Mit den abgetropften Bohnenkernen zum Speck geben und kurz mitschwitzen. Mit der Fleischbruehe auffuellen und etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Die Knoblauchzehen pellen, fein hacken und mit dem Salz und dem kleingeriebenen Lorbeerblatt in die Suppe geben, mit dem Pfeffer wuerzen. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden.
Anschliessend mit den aufgetauten Erbsen und dem Reis unter die Suppe ruehren und noch weitere 10 Minuten leicht kochen lassen. Den Salbei und das Basilikum verlesen, waschen, hacken und ebenfalls in die Suppe geben. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Den Parmesan gesondert dazu reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Italien |