Maguro Kakumi (Glacierte Fischwürfel)
Zutaten
| 350 | g | Thunfisch |
|---|---|---|
| 0.02 | l | Sake |
| Sojasauce | ||
| Zucker | ||
| 40 | g | Ingwer (frisch) |
QUELLE | ||
Beobachter 20/98 | ||
Sala Ruch (Sala of Tokyo) | ||
Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Thunfisch in 2-Zentimeter-Wuerfel schneiden. 0.2 Deziliter Sake in eine heisse Bratpfanne giessen und Fischwuerfel dazu, wenn sich der Reiswein erwaermt hat. 4 Essloeffel Sojasauce hinzu giessen. 40 Gramm geschaelten, in feine Streifchen geschnittenen Ingwer dazugeben. Unter Wenden alles garen, bis die Sauce praktisch verkocht ist. 2 Essloeffel Mirin (suesser Reiswein) zugeben und nochmals alles reduzieren. Die Fischwuerfel damit glasieren. Das Gericht ohne jede Beilage als Vorspeise anrichten oder mit etwas Reis als Hauptspeise servieren. Dazu passt ein kraeftiger Weisswein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Japan Fischgericht Thunfisch |