Madras-Curry
Zutaten
| 1000 | g | Rindfleisch; z.B. Hochrippe |
|---|---|---|
| 3 | EL | Korianderpulver |
| 6 | TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 | TL | Schwarze indische Senfkörner |
| ½ | TL | Schwarze Pfefferkörner zerstoßen |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | ; Salz |
| 2 | TL | Knoblauch; zerdrückt |
| 2 | TL | Ingwer; geriebener |
| 4 | EL | Weißweinessig; anpassen |
| 1.50 | EL | Ghee oder Öl |
| 1 | Zwiebel gehackt | |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Rindfleischbrühe |
| :( | ||
Zubereitung
Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Salz, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel mischen. Essig dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel bißfest andünsten. Gewürzpaste dazugeben. 1 Minute unter Rühren anbraten. Fleisch in der Gewürzpaste wenden.
Tomatenmark und Brühe dazugeben und eindicken lassen.
Zugedeckt ca. 1 stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hildegard |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Indien |