Maccaroni mit Zwiebel-Champignon-Sauce
Zutaten
| 5 | gr. | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 300 | g | Champignons; frisch |
| 750 | ml | Weißwein; trocken |
| 4 | gr. | Knoblauchzehen |
| 300 | ml | Buttermilch |
| Olivenöl | ||
| 1 | EL | Oregano |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 200 | g | Tomaten; passiert |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Basilikum | ||
| Rosmarin | ||
| 1 | EL | Rosenpaprika |
| 1 | EL | Currypulver |
| Tabasco | ||
| 400 | g | Maccaroni |
Zubereitung
Olivenoel in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen. In Halbringe geschnittene Zwiebeln, Tomatenmark und in duenne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und leicht anbraten, mit etwas Oregano wuerzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufuegen und schmoren lassen, bis die Fluessigkeit, die aus den Pilzen austritt, auf etwa 50% reduziert ist.
Nun mit dem Weisswein auffuellen, und mit Deckel etwa 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umruehren. Nun die restlichen Gewuerze (bis auf Salz und Pfeffer) nach Geschmack hinzufuegen und die Fluessigkeit auf 1/3 reduzieren.
Danach die passierten Tomaten und die Buttermilch hinzufuegen, gut umruehren und das Nudelwasser ansetzen. Waehrend die Nudeln kochen, die Sauce auf kleiner Flamme koecheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.