Lübecker Kokosmakrönchen
Zutaten
| 250 | g | Kokosraspeln |
|---|---|---|
| 5 | Eiweiß | |
| 250 | g | Puderzucker |
| 400 | g | Marzipanrohmasse |
| ½ | Zitrone, Schale davon | |
| 2 | EL | Rum |
| ½ | Tasse | Zucker |
| 100 | g | Schokoladenfettglasur |
ERFASST DURCH PETER MESS Fido 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/210 Original von B. Massong Voehringen | ||
Zubereitung
Die Kokosraspeln zwischen den Haenden zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100 Grad im geoeffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.
Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die Haelfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipanrohmasse und dem Eischnee verruehren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum dazugeben und alles zu einem grobflockigen, zaehfluessigen Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle fuellen und walnussgrosse Kuegelchen auf das Backblech spritzen. Die Makroenchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen ; sie sollen aussen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.
Auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad zerlassen und die Makroenchen zu einem Drittel eintauchen und zum Trocknen der Glasur auf ein Kuchengitter legen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Backen Gebäck Weihnachten |