Lungenschmarrn
Zutaten
| Mehl | ||
| Butter; zerlassen | ||
| Sahne; frisch | ||
| Korinthen; gequollen | ||
| Rosinen; feingehackt | ||
| Eigelbe; Menge nach Belieben | ||
| Kalbslunge; gekocht und - püriert | ||
| Zitronenschale; gerieben | ||
| Eiweiß; steif geschlagen | ||
| Butter; zum Ausbuttern | ||
Zubereitung
Mehl und zerlassene Butter verrühren, mit frischer Sahne verkochen, gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und gekochte und pürierte Kalbslunge hinzufügen, mit geriebener Zitronenschale würzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne füllen, im Ofen kurz anbacken, dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.
Quelle: Nach: dtv-Küchenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1402.62 12.02.95
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Ei Pikant Lunge Österreich |