Lumpia goreng (Frühlingsrollen)
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 100 | g | Wirsing; oder Weißkohl |
| 100 | g | Selleriegrün |
| 3 | EL | Öl |
| 250 | g | Fleisch; gehackt, z.B. Huhn, Schwein, Rind |
| 100 | g | Sojabohnenkeimlinge |
| 20 | g | Krabben; getrocknet |
| ½ | TL | Krabbenpaste |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 3 | EL | Salzige Sojysauce |
| 1 | Eigelb | |
| 4 | Fruehlingsrollenblaetter 20 cm Durchmesser | |
| 1 | Eiweiß; leicht geschlagen | |
| Öl; zum Braten | ||
ERFASST VON I.BENERTS Indonesische Spezialitäten Falken Verlag von Cornelia Zingerling und Titi Sudarso ISBN: 3-8068-1344-2 | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln, die Knoblauchzehen schaelen und durchpressen. Die Paprikaschote, den Kohl und das Selleriegruen fein schneiden.
Nun Oel in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufuegen und unter Ruehren mitbraten.
Nun das ganze Gemuese, die Krabben und die Gewuerze hinzufuegen und unter Ruehren 15 Minuten garen.
Das Eigelb zum Fleisch geben und die Pfanne sofort vom Feuer nehmen.
Die Teigblaetter nebeneinander legen und jeweils 3 bis 4 Essloeffel der Fuellung darauf geben. Die untere Seite der Teigblaetter ueber die Fuellung legen, dann die seitlichen Raender zusammenklappen und das ganze Paket zusammenrollen. Den Rand mit etwas geschlagenem Eiweiss verkleben.
Die Fruehlingsrollen in heissem Oel portionsweise goldbraun braten und mit Sambal bajak und Sambal oelek servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Vorspeise Warm Kohl Fleischgericht Indonesien |