Luisenpudding
Zutaten
| 3 | Milchbroetchen | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Wein |
| 90 | g | Butter |
| 90 | g | Zucker |
| 65 | g | Mandeln, gemahlen |
| 4 | Eier | |
| 125 | g | Früchte |
| 2 | EL | Arrak |
QUELLE OMA's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag erfasst v. Renate Schnapka am 20.02.99 | ||
Zubereitung
Anmerkung des Herausgebers:
:Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Kochbuechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Die Broetchen werden in 1cm grosse Wuerfel geschnitten und auf dem Feuer mit Wein, Butter und zucker zu einem dicken Kloss abgeruehrt, der sich von der Pfanne loesen muss. Man laesst den Teig erkalten, gibt hierauf Eigelb, Fruechte, Arrak, mandeln, sowie den steifen Eischnee darunter, fuellt die Masse in eine vorbereitete Form (1 1/4l Inhalt) und kocht den Pudding im Backofen 1 Std.
Selbstverstaendlich muss die Firm im Wasser stehen und darf nicht mit dem Deckel geschlossen werden. Man serviert Weinbeiguss dazu.
| Garzeit | ca. 1 Std. |