Luisenkuchen
Zutaten
FÜR DEN KNETTEIG | ||
| 250 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver; (gestrichen) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Ei | |
| 125 | g | Margarine; oder Butter |
FÜR DEN RÜHRTEIG | ||
| 200 | g | Margarine; oder Butter |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| ;Salz | ||
| 1 | Zitrone; unbehandelt abgeriebene Schale davon | |
| 5 | Eier | |
| 200 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver; (gestrichen) |
| 50 | g | Mandeln; gemahlen |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 5 | EL | Sauerkirsch-Konfitüre oder Schwarze-Johannis- beer-Konfitüre |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 50 | g | Butter; zerlassen |
| 25 | g | Zucker |
| 30 | g | Kuvertüre |
Zubereitung
Fuer den Knetteig Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und in eine Ruehrschuessel sieben. Zucker, vanillinzucker, Ei und Margarine hinzufuegen und mit einem Handruehrgeraet mit Knethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoechster Stufe gut durcharbeiten, anschliessend auf der Tischplatte zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im auf 200-225 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
Fuer den Ruehrteig Margarine mit einem Handruehrgeraet mit Ruehrbesen auf hoechster Stufe in etwa 1/2 Minute geschmeidig ruehren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, und Zitronenschale unterruehren. Die Eier nach und nach unterruehren, jedes Ei etwa 1/2 Minute. Weizenmehl mit Staerke und Backpulver mischen, sieben und essloeffelweise auf mittlerer Stufe untermischen. Mandeln auf mittlerer Stufe unterruehren.
Den vorgebackenen Knetteigboden mit Konfituere bestreichen, den Ruehrteig gleichmaessig darauf verteilen, glattstreichen und im auf 175-200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Den Kuchen etwas abkuehlen lassen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und nach Belieben die Kuvertuere in einem kleinen Topf im heissen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verruehren und das erkaltete Gebaeck damit besprenkeln.