Lqnia Maa Zbib (Hase mit Rosinen)
Zutaten
| 1 | Hase | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 4 | Zwiebeln; gehackt | |
| ¼ | TL | Safranpulver |
| 500 | g | Rosinen |
| 1 | l | ;Wasser |
| 1 | Tas. Honig | |
| 1 | TL | Zimt |
| 100 | g | Mandeln; geschält |
| Öl | ||
| ;Salz | ||
Zubereitung
Den Hasen ausnehmen, gründlich waschen und in Stücke zerteilen. In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz dünsten. Mit dem Safran würzen und nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen und etwa 45 Minuten garen. Dabei gelegentlich das Fleisch wenden. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Rosinen zugeben. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Honig und den Zimt hinzufügen und umrühren. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die Mandeln in etwa Öl bräunen.
Zum Servieren das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der Rosinensauce übergießen. Die Mandeln darüberstreuen.
Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfaßt von Rene Gagnaux