Lover's Spießchen
Zutaten
| 6 | kl. | Kalbsrueckenstuecke; a 30 g |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| Salbei | ||
| Rosmarin | ||
| 1 | kl. | Kalbsniere |
| ¼ | TL | Englisches Senfpulver |
| 1 | EL | Olivenöl |
| ¼ | Paprikaschote, rot | |
| ¼ | Paprikaschote, grün | |
| ¼ | Schalotte | |
| 2 | Tomaten | |
| ½ | Tasse | Sangrita |
| ½ | Tasse | Sahne |
| Paprikapulver | ||
QUELLE : MAX INZINGER "Küche für die Liebe" Erfasst durch Peter Mess 01.07.97 | ||
Zubereitung
Die Kalbfleischstuecke ganz duenn ausklopfen und mit Salz, zerriebenem Salbei und Rosmarin wuerzen.
Die Kalbsniere vom Fett und von den Roehren befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Senfpulver wuerzen. Die Kalbsnierenscheiben jeweils in ein kleines Kalbsschnitzelchen einwickeln und zusammenrollen. Auf Spiesse stecken.
Im heissen Oel von jeder Seite 4 Minuten braten, mit dem Oel staendig begiessen.
Die entkernten Paprikaschoten, die Schalotte, die geschaelten Tomaten mit dem Mixer puerieren, in einen kleinen Topf geben, mit dem Sangrita und der Sahne angiessen. Dick, bis zur Saucenkonsistenz einkochen lassen, mit Paprikapulver und Salz gut wuerzig abschmecken.
Diese Sauce ueber die angerichteten Spiesse geben.
Dazu passt Safranreis und Kopfsalat mit Joghurtdressing.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb |