Loup De Mer mit Gurken
Zutaten
| 4 | Loup; a 400 - 500 g | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Weißwein; trocken |
| 4 | EL | Vermouth; trocken z.B. Noilly Prat |
| 1 | Gurke, in 2mm-Scheiben | |
| 4 | EL | Sahne |
| 1 | Kopfsalat | |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Petersilie; feingehackt |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer; schwarz | ||
Zubereitung
Der Wolfsbarsch oder Seewolf, wie er bei uns genannt wird, ist wegen seines hochwertigen Qualitaetsfleisches und der wenigen Graeten zur begehrten Fisch-Delikatesse geworden. Er eignet sich gut zum Grillen, Braten und Pochieren. Besonders schmackhaft ist er auch in Salzkruste gegart.
Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
Kopfsalat putzen, waschen und in duenne Streifen schneiden. Auf einer Alufolie ein Bett mit dem Kopfsalat herstellen, mit Olivenoel begiessen.
In den entleerten Bauch von jedem Fisch einen Dillzweig, einen Essloeffel Weisswein und einen Essloeffel Vermouth geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Fische mit Gurkenscheiben bedecken, darauf die Sahne und gehackte Petersilie geben.
Alufolie schliessen und 30 - 40 Minuten garen lassen.
Dazu gab es Stangenbaquette und einen Elsaesser Riesling.
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 20.03.94, textlich leicht angepasst
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Fischgericht |