Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln
Zutaten
| 300 | g | Junge Löwenzahnblätter |
|---|---|---|
| geputzt, gewaschen und getrocknet | ||
| 4 | Radieschen; in Scheiben | |
| 6 | Junge Bärlauchblätter in Streifen | |
| 200 | g | Gekochte Kutteln; |
| 5 | in lange und 1 cm breite Streifen geschnitten | |
| Mehl; zum Stäuben | ||
| 1 | Ei | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 | g | Semmelbrösel |
| Öl; zum Ausbacken | ||
| 2 | EL | Eingelegte Preiselbeeren |
Salatsauce | ||
| 2 | EL | Obstessig |
| 4 | EL | Kümmelöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl stäuben. Ins aufgeschlagene, mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei tauchen, abstreifen und mit Semmelbrösel panieren.
Die Löwenzahnblätter auf Teller anrichten. Mit Bärlauchstreifen bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufrühren und über den Salat träufeln. Die Radieschenscheiben darüberstreuen.
Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Öl ausbacken. Warm auf den Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darüberstreuen und servieren.
Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94
From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 14 May 1994
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