Löwenköpfe auf Tongu-Pilzen
Zutaten
| 4 | gr. | Tongu-Pilze |
|---|---|---|
| 100 | g | Glasnudeln |
| 600 | g | Schweinehackfleisch ganz fein |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | TL | Ingwer; feingehackt |
| 1 | TL | Knoblauch; feingehackt |
| ½ | TL | Salz |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 | EL | Speisestärke |
| Öl; zum Fritieren | ||
| 250 | g | Spinat |
| ¼ | l | Meistersauce; siehe Rezept Schweinebauch auf Bohnensprossen |
Zubereitung
Und es geht weiter mit unseren sanft geschmorten Gerichten in der Meistersauce, nur so wird sie immer besser und besser
Pilze und Glasnudeln getrennt mit kochendem Wasser ueberbruehen und etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Pilzstiele abschneiden, nur die Huete weiterverwenden.
Das Fleisch mit SEHR feingehackter Zwiebel und Fruehlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, Salz, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Staerke zum geschmeidigen Fleischteig verkneten.
Vier gleichgrosse Baellchen daraus formen, in heissem Fett schwimmend golden ausbacken. Jedes Baellchen auf die Innenseite eines Pizes setzen.
In einem flachen Topf oder einer Wok 1 tb Fritierfett erhitzen und den Spinat darin anbraten, dabei salzen. Die Glasnudeln hinzufuegen und unter Ruehren bratend mischen. Die Meistersauce angiessen, schliesslich die Hackbaellchen mit der Pizunterlage nebeneinander obenauf setzen. Zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten schmoren.
Die Haelfte des Spinats und der Glasnudeln als Bett auf einer Platte verteilen. Die Baellchen daraufsetzen. Die restlichen Nudeln so auf den Baellchen anordnen, dass sie wie eine Loewenmaehne wirken.
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 19.03.94, textlich etwas angepasst
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Renate |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Spinat Pilze China |