Lotte mit Safran
Zutaten
| 1 | Lotte; ca. 1,5 kg/Stk | |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 1 | Tasse | Weißwein; trocken |
| 5 | Knoblauchzehen; kleingehackt | |
| 3 | Tomaten; geschält, entkernt und gewürfelt | |
| ½ | TL | Safran |
| 4 | EL | Sahne |
| Salz | ||
| Pfeffer; schwarz | ||
Zubereitung
Lotte de mer, auch Seeteufel, Baudroie oder Forellenstoer genannt. Sein schmackhaftes Fleisch ist schneeweis und fest, fettarm und bis auf den Mittelgrat praktisch graetenfrei. Man kann ihn braten, grillen, pochieren oder raeuchern. Seeteufel gehoert auch in die beruehmte "Bouillabaisse".
Die Lotte in 3 cm dicke Scheiben schneiden, in Butter anbraeunen, salzen, pfeffern.
Knoblauch und Safran hinzufuegen. Die Sauce mit Weisswein abloeschen. 10 Minuten bei starker Hitze garen lassen.
Die geschaelten, entkernten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten und die Sahne dazugeben. Mehrmals aufwallen lassen, bis die Sauce gebunden ist.
Sofort servieren. Als Beilagen empfehle ich Reis oder frische Nudeln.
Weinempfehlung: Beaujolais
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 20.03.94, textlich leicht angepasst
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht |