Lotte mit Olivensauce nach Vincent Klink
Zutaten
| 500 | g | Lotte (Seeteufel),enthaeutet |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Schwarze Oliven |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Weißwein |
| 1 | Knoblauchzehe | |
QUELLE Voncent Klink Restaurant Wielandshoehe konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Lotte in eineinhalb Zentimeter starke Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 Minuten mit Olivenoel und einer ganzen, zerdrueckten Knoblauchzehe 2 Minuten braten.
Warmstellen. Das Fett aus der Pfanne reiben und mit etwas Butter die Schalotten mit den OLiven anschwitzen. Mit dem Wein abloeschen, um die Haelfte reduzieren, vom Feuer nehmen und die Butter mit einem Schneebesen einarbeiten.
Anrichten.
Kommt es zu zeitlichen Verzoegerungen, so kann die Sauce nochmals vorsichtig erwaermt werden, allerdings nur unter dauerndem ruehren mit dem Schneebesen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Fischgericht Hauptgericht |