Lollo Rosso mit Krabben und Champignons
Zutaten
| 2 | Tomaten | |
|---|---|---|
| 100 | g | Champignons |
| 2 | Zwiebeln | |
| 100 | g | Spinat; frisch |
| ½ | Kopf Lollo Rosso | |
| 1 | Chicorée | |
| 100 | g | Krabben; küchenfertig |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone Saft davon | |
| 125 | ml | Weißwein; trocken |
| 2 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
ERFASST VON Susanne Harnisch Februar 1998 | ||
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblättrig schneiden. Zwiebeln schälen, Häfte der Zwiebeln in Ringe schneiden, Rest beiseite legen.
Spinat verlesen, Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen. Chicorée am Strunk keilförmig ausschneiden, Bläter ablösen. Salate waschen und gut abtropfen lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen in flachen Schalen anrichten.
Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Für die Soße die restliche Zwiebel grob würfeln, im Mixer pürieren. Zitronensaft mit Zwiebel, Wein und Öl verrühren. Die Soße würzen, über den Salat geben. Mit Kräutern bestreut servieren.
| Pro Person ca. | 130 kcal |
| Pro Person ca. | 544 kJoule |
| Zubereitung | 30 min |