Lokshen-Kugel mit Eppel (Jüdischer Nudelauflauf mit Äpfeln)

Zutaten

Zubereitung

Ich haette da einen etwas ausgefallenen zu bieten; aber Vorsicht, mit den angegebenen Mengen ist das kein kleines Rezept mehr! ;-)

Hierbei handelt es sich um ein typisch juedisches Gericht, das traditionellerweise am Sabbat gegessen wird. Angeblich stammt es urspruenglich aus Italien, verbreitete sich aber auch nach Mittel- und Osteuropa.

Das Wort "Kugel" fuer "Auflauf" geht uebrigens auf die urspruenglich rund Form der Auflaufformen zurueck.

Man kann den Auflauf entweder "einfach so" oder als Beilage zu Fleisch essen; im letzteren Fall sollte viel weniger Zucker als die im Rezept angegebene Menge verwendet werden.

Rosinen und Rum vermischen und ziehen lassen. Waehrenddessen die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Vorschrift kochen und den Backofen auf 180 C vorheizen. Eier und Zucker miteinander verruehren und mit den Nuessen oder Mandeln, Rosinen, Rum und Zitrusschale vermischen. Sobald die Nudeln gar sind, auch diese dazugeben und alles nochmals gut vermischen.

Die Aepfel schaelen, die Kerngehaeuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Apfelstueckchen mit dem Zitronensaft betraeufeln und zur Nudelmischung hinzugeben. Alles ordentlich vermischen und in eine grosse (das kann man gar nicht oft genug sagen: GROSSE! ;) Auflaufform geben.

Backzeit: ca. 50 Minuten (oder bis die Oberflaeche sich zu braeunen beginnt

Varianten:
- statt der abgeriebenen Zitrusschale eine Gewuerzmischung aus 2 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss und einer Prise gemahlene Nelken (oder ein 10-g-Tuetchen Lebkuchen-Gewuerzmischung) nehmen;

- zum Rezept 100 g gehackte kandierte Fruechte, kandierte Zitrusschalen oder Marmelade hinzufuegen.

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