Lokschen-Auflauf mit Fruchtfüllung
Zutaten
| 450 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 125 | g | Vermicelli, Suppennudeln oder dünne Spaghetti |
| 2 | Eier | |
| ¼ | TL | ; Salz |
| 1 | Zitrone; nur die Schale | |
| 1 | Orange; nur die Schale | |
| ½ | TL | Zimt |
| ¼ | TL | Muskat; gerieben |
| 60 | g | Zucker |
| 30 | g | Butter oder Margarine; zer- lassen |
| 100 | g | weiche getrocknete Aprikosen gehackt |
| 45 | g | entsteinte Datteln; gehackt |
| 45 | g | Sultaninen |
| 30 | g | Mandelblättchen |
AUßERDEM Eine 900 ml Back- oder Souffléform | ||
QUELLE Jüdische Küche, E. Wolf Cohen, Könemann Verlag 1995, ISBN 3-89508-046-2 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und bei geringer Hitze 15 Min. ziehen lassen, bis die Nudeln gerade weich sind und den größten Teil der Milch aufgesogen haben. Etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Back- oder Souffléform leicht einfetten. Eier, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Muskat und Zucker gut verrühren. Die zerlassene Butter oder Margarine und die Trockenfrüchte dazugeben.
Die gekochte Pasta zur Ei-Mischung geben und unterheben, um die Trockenfrüchte gleichmäßig zu verteilen. In die Backform füllen und mit den Mandeln bestreuen. 40-50 Min. backen, bis ein Messer, das in die Mitte gestoßen wird, sauber bleibt.
TIP: Wenn der Pudding cremiger werden soll, kann man ihn im Wasserbad backen. Wie oben beschrieben vorbereiten, die Soufflé-Form in eine Fettpfanne stellen und diese halb mit kochendem Wasser füllen. Die Form in den ersten 25 Min. der Backzeit zudecken, dann öffnen, damit die Oberfläche und die Mandeln braun werden.
Anmerkung: Eine süße Kugel ist ein altmodisches aschkenasisches Dessert üppig und schwer. Diese sahnige Variante mit Trockenfrüchten bietet eine köstliche Abwechslung. Durch die Verwendung von Vermicelli oder Suppennudeln wird der Auflauf sehr cremig.